En su memoria.

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Mª de los Angeles Calderón

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domingo, 4 de junio de 2017

Costillas a la barbacoa dulce

Costillas a la barbacoa dulce (4 personas )

Ingredientes:

- 4 costillares de cerdo
- Salsa dulce: Medio vaso de salsa                              barbacoa.
                       Medio vaso de miel
                       Medio vaso de cocacola
- Sal

Se pone a precalentar el horno a 180º ... se coloca los costillares en una bandeja de horno con sal ... se mezcla todos los ingredientes de la salsa dulce ... se mete al horno los costillares y se va regando con una brocha la salsa hasta que se termine de hacer y se acompaña de una ensalada de canónigos:
Canónigos
Tomate
Cebolla
Queso tierno de cabra 
sal,aceite y crema balsámica de módena.
Buen provecho




domingo, 21 de mayo de 2017

Bacalao al horno

Bacalao al horno ( 4 personas )

Ingredientes:

- Dos lomos de bacalao fresco
- Patatas
- 3 cebollas medianas
- Pimientón
- 4 Huevos
- Perejil
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta

 Se ponen a cocer los huevos .... Se pelan las patatas y se trocean en rodajas ... se pone una sartén al fuego y se frien las patatas y se colocan en una fuente de horno. 
Se retira aceite y se deja un fondo para pochar la cebolla que estará fileteada en juliana y se aparta ... a continuacion en la fuente se espolvorea a las patatas pimientón y se coloca el bacalao encima con sal y pimienta y a continuación se echa la cebolla por toda la fuente ... se espolvorea pimientón y un buen chorro de aceite por encima ... se calienta el horno a 200 grados y se mete la fuente tapada con papel aluminio 25 minutos ... se sirve en plato con el huevo cocido y se le echa un poquito de perejil por encima y listo para comer.
Buen provecho!!






domingo, 27 de noviembre de 2016

Pollo en salsa

Pollo en salsa

Ingredientes:

- 1 pollo troceado
- Ajo y perejil
- Vino " El guiso"
- Champiñon
- 2 Huevos
- Patilla de avecrem
- Sal y aceite
- 1 Hoja de laurel

Se pone a cocer dos huevos y se apartan ...Se frie el pollo y se echa a una cacerola ... se machaca ajo y perejil ... del aceite de pollo se deja el fondo de la sartén de aceite y se pone a fuego medio ... se añade el ajo y perejil machacado y la hoja de laurel.. se dora ... se añade el champiñon y cuando este echo la pastilla de avecrem hasta que se deshaga se remueve todo ... a continuacion se añade medio litro de vino y se mezcla todo ... y se añade al pollo ... se echa un pokito de agua hasta que cubra y se pone a cocer a fuego medio hasta que reduzca la salsa...se añade los huevos cocidos troceados y se sirve caliente acompañado de unas patatas fritas y listo para comer.
Buen provecho!!


sábado, 19 de noviembre de 2016

Ensalada Rula

Ensalada Rula

Ingredientes:

- Lechuga variada ( bolsa preparada )
- Tomate
- Manzana
- Almendra picada
- Rulo de cabra
- Sal
- Aceite
- Vinagre balsámico de Módena

Se va colocando en un plato o fuente en este orden:
Lechuga variada ... tomate ... manzana pelada troceada ... se espolvorea la almendra por encima ... se aliña con sal,aceite y el vinagre balsámico ... no se mueve la ensalada.
Se corta en rulo de cabra en rodajas gorditas ... se pone una sartén a fuego fuerte ( no se añade nada ) y cuando está muy caliente se hacen las rodajas de queso a la plancha ( tienen que quedar con capa tostadita ) y se coloca encima de la ensalada ... se aliña un poquito con vinagre balsámico ... lista para comer.
Buen provecho!!


martes, 1 de noviembre de 2016

Magro con tomate

Magro con tomate 

Ingredientes:

- Magro de cerdo ( en trocitos )
- Tomate entero o triturado
- Cebolla
- Pimiento
- Sal y pimienta
- Aceite
- Azucar

 Se salpimenta el magro ... Se pone al fuego una sarten honda con un fondo de aceite ... se añade la cebolla y el pimiento troceado y se dora .. a continuación se añade el magro y se rehoga todo bien ... se añade el tomate con sal y azúcar (para matar la acidez) y se deja a fuego medio hasta que reduzca el tomate... se sirve caliente.

Buen provecho!!






miércoles, 14 de septiembre de 2016

CHUCRUT DE MI CASA.

Chucrut, (repollo o lombarda)

Ingredientes:
  1. 1 col lombarda o un repollo blanco (al gusto)
  2. 1 vasito de aceite de oliva
  3. 1 vasito pequeño de vinagre blanco
  4. 2 hojas de laurel 
  5. sal a gusto
  6. 1 cebolla grande
  7. Vamos a empezar:
  8. Troceamos el repollo en tiras muy finitas, en una cacerola se pone a cocer con poca agua ya que la verdura soltará algo más y no queremos que se nos ahogue. Añadimos la sal, el vasito de aceite y las hojas de laurel, (siempre partidas por la mitad). Mientras vamos troceando la cebolla lo más pequeño posible y se añade cuando la verdura haya empezado a hervir, se añade el vasito de vinagre blanco y se tapa.
  9. * No os digo tiempo porque yo voy mirando y moviendo, cuando esté tierno el repollo ya está listo. Se aparta y se pone a escurrir y listo para servir. Se suele acompañar de guarnición con lo que más apetezca.
  10. A comer!!!








sábado, 9 de abril de 2016

Pote gallego

Pote o caldo gallego( 4 personas )

Ingredientes:
- Un manojo de grelos
- Judias blancas ( un puñaito )lo equivalente a un bote.
- Patatas
              Compango
- Chorizo ( León,asturiano o normal)
- Un hueso fresco
- 1/4 de pollo ( opcional )
- Un trozo de panceta salada
- Un espinazo salado
- Una punta de jamón
- Un trozo de falda de ternera
- Dos patatas grandes

Se pone en una cazuela ancha el compango con agua a cocer para que vaya cogiendo cuerpo el caldo ... mientras cuece vamos limpiando los grelos solo se coge la hoja y se lava bien... se pone en una cazuela junto con las judias blancas y unas patatitas picadas ... cuando el caldo vaya cogiento cuerpo se va añadiendo a los grelos, judias y patatas para que empiece su cocción y que vaya cociendo a la par ... se va añadiendo caldo del compango( que no debe de dejar de cocer) hasta se se cuezan las judias y a servir.

Nota: se puede hacer en la olla express pero evidentemente el sabor no es el mismo.