En su memoria.

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Mª de los Angeles Calderón

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jueves, 25 de enero de 2018

Lombarda con manzana y pasas

Lombarda con manzana y pasas

Ingredientes:

-Una lombarda
- Cebolla
- Pimienta
- Una manzana 
- Pasas
- Vinagre de manzana
- Aceite y sal

Se parte la lombarda en 4 partes,se quita las partes duras, y se trocea en juliana se lava bien y se pone a cocer en olla express 20 minutos y se escurre. En una sarten aparte se añade un fondo de aceite con la cebolla en juliana se le añade un poquito de pimienta y sal ... se pocha ... a continuacion se echa la lombarda escurrida y un chorrito de vinagre y se rehoga bien y 5 minutos antes de retirarla del fuego se añade la manzana troceada y las pasas y se rehoga ... Servir caliente.

Buen provecho!!

Nota: Podeis añadir la manzana que os guste.





sábado, 16 de diciembre de 2017

Cazuela de bacalao

Cazuela de bacalao

Ingredientes

- Bacalao fresco ( en trozos )
- Gambón
- Almejas
- Ajo,cebolla y perejil
- Pimientón dulce
- Vino blanco
- Tomate triturado o fresco (rayado)
- Caldo de pescado 
- Sal y aceite

Se pone a cocer las raspas de pescado y cabeza para conseguir el caldo y se mantiene caliente ... Se pica la cebolla pequeñita y se aparta ... se maja el ajo y perejil y se aparta ... se pone una cazuela bajita al fuego con un chorrito de aceite y se hacen los gambones vuelta y vuelta y se apartan ... se añade a la cazuela mas aceite y se dora la cebolla con el majao de ajo y perejil ... a continuacion se echa una cucharada de pimientón y se añade el tomate ... se deja sofreir bien ... se incorporan las almejas hasta que se abran  y se añade un chorro de vino blanco y el caldo de pescado y se añade sal ... se deja cocer 10 minutos ... a continuacion se añade los trozos de bacalao y se deja en coccion para que vaya reduciendo el caldo y 10 minutos antes de terminar se coloca el gambón y se deja terminar de hacer ... una vez terminado se espolvorea un poco de perejil por encima y listo para comer.

Nota: al bacalao no se le echa sal. 

Buen provecho!!

  

domingo, 3 de diciembre de 2017

Pollo a la miel y limón

Pollo a la miel y limón (4 personas)

Ingredientes:

- 1 Pollo ( en cuartos )
- 2 cucharadas de miel (sopera)
- 1 cucharadita de  salsa soja
- 1 chorro de vino blanco
- 1 limón
- Pimienta
- Hiervas provenzales
- 1 cebolla
- Ajos
- Sal y aceite de oliva
- Patatas

 Precalentamos el horno a 180º ... Ponemos en una fuente un poco de aceite y se coloca la patata en rodajas, la cebolla y espolvoreamos las hiervas provenzales y sal... se coloca el pollo encima salpimentado.
Hacemos la mezcla con la que salsearemos el pollo durante el horneado: 
En un bol exprimimos el zumo de un limón, le agregamos la soja ... miel y el vino blanco ( un chorro ) y removemos todo bien y reservamos.
Llevamos la fuente al horno y vamos salseando el pollo cada 15 minutos hasta que este hecho ... se  puede poner el grill para darle el último toque a que esté dorado y listo para servir.

Yo añadí un tomate pero eso va al gusto.

Buen provecho!!




domingo, 4 de junio de 2017

Costillas a la barbacoa dulce

Costillas a la barbacoa dulce (4 personas )

Ingredientes:

- 4 costillares de cerdo
- Salsa dulce: Medio vaso de salsa                              barbacoa.
                       Medio vaso de miel
                       Medio vaso de cocacola
- Sal

Se pone a precalentar el horno a 180º ... se coloca los costillares en una bandeja de horno con sal ... se mezcla todos los ingredientes de la salsa dulce ... se mete al horno los costillares y se va regando con una brocha la salsa hasta que se termine de hacer y se acompaña de una ensalada de canónigos:
Canónigos
Tomate
Cebolla
Queso tierno de cabra 
sal,aceite y crema balsámica de módena.
Buen provecho




domingo, 21 de mayo de 2017

Bacalao al horno

Bacalao al horno ( 4 personas )

Ingredientes:

- Dos lomos de bacalao fresco
- Patatas
- 3 cebollas medianas
- Pimientón
- 4 Huevos
- Perejil
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta

 Se ponen a cocer los huevos .... Se pelan las patatas y se trocean en rodajas ... se pone una sartén al fuego y se frien las patatas y se colocan en una fuente de horno. 
Se retira aceite y se deja un fondo para pochar la cebolla que estará fileteada en juliana y se aparta ... a continuacion en la fuente se espolvorea a las patatas pimientón y se coloca el bacalao encima con sal y pimienta y a continuación se echa la cebolla por toda la fuente ... se espolvorea pimientón y un buen chorro de aceite por encima ... se calienta el horno a 200 grados y se mete la fuente tapada con papel aluminio 25 minutos ... se sirve en plato con el huevo cocido y se le echa un poquito de perejil por encima y listo para comer.
Buen provecho!!







domingo, 27 de noviembre de 2016

Pollo en salsa

Pollo en salsa

Ingredientes:

- 1 pollo troceado
- Ajo y perejil
- Vino " El guiso"
- Champiñon
- 2 Huevos
- Patilla de avecrem
- Sal y aceite
- 1 Hoja de laurel

Se pone a cocer dos huevos y se apartan ...Se frie el pollo y se echa a una cacerola ... se machaca ajo y perejil ... del aceite de pollo se deja el fondo de la sartén de aceite y se pone a fuego medio ... se añade el ajo y perejil machacado y la hoja de laurel.. se dora ... se añade el champiñon y cuando este echo la pastilla de avecrem hasta que se deshaga se remueve todo ... a continuacion se añade medio litro de vino y se mezcla todo ... y se añade al pollo ... se echa un pokito de agua hasta que cubra y se pone a cocer a fuego medio hasta que reduzca la salsa...se añade los huevos cocidos troceados y se sirve caliente acompañado de unas patatas fritas y listo para comer.
Buen provecho!!


sábado, 19 de noviembre de 2016

Ensalada Rula

Ensalada Rula

Ingredientes:

- Lechuga variada ( bolsa preparada )
- Tomate
- Manzana
- Almendra picada
- Rulo de cabra
- Sal
- Aceite
- Vinagre balsámico de Módena

Se va colocando en un plato o fuente en este orden:
Lechuga variada ... tomate ... manzana pelada troceada ... se espolvorea la almendra por encima ... se aliña con sal,aceite y el vinagre balsámico ... no se mueve la ensalada.
Se corta en rulo de cabra en rodajas gorditas ... se pone una sartén a fuego fuerte ( no se añade nada ) y cuando está muy caliente se hacen las rodajas de queso a la plancha ( tienen que quedar con capa tostadita ) y se coloca encima de la ensalada ... se aliña un poquito con vinagre balsámico ... lista para comer.
Buen provecho!!